吃工業鹽會有什么后果，工業鹽中含有過量的亞硝酸鈉，一般攝入0.3~0.5克即可引起中毒，攝入3克還會導致死亡。
過量運用亞硝酸鈉后發病迅速，人出現呼吸困難，主要癥狀為口唇、指甲及全身皮膚出現紫紺等出現缺氧的現象，并伴有頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
重癥者還會出現昏迷、痙攣和驚厥，導致呼吸衰竭，這是因為亞硝酸鈉是一種很強的氧化劑，在消化道吸收入血后可以與人體血紅蛋白效果，將正常的二價鐵氧化成為三價鐵構成高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力，一起還會阻撓正常氧合血紅蛋白釋放氧，然后造成缺氧。
其實在生活中，貯存過久的蔬菜，腐朽的蔬菜，剛腌制不久的蔬菜，煙熏食品如臘肉、臘腸等都含有亞硝酸鹽，所以平時的飲食也要留意少吃腌制食品，多吃新鮮的蔬菜。
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